为切实做好集中医学观察点餐饮服务食品安全保障工作，全力保障疫情防控期间集中隔离人员和工作人员的饮食安全，县市场监管局多措并举，为隔离点食品安全保驾护航。

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制定方案、强化领导

县市场监管局提前谋划，制定《新冠肺炎集中医学观察点餐饮服务食品安全保障工作方案》，成立主要领导任组长的领导小组，积极部署，定人定岗，明确责任，细化措施，从监督检查、疫情防控、应急管理等方面提出具体要求。

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集体约谈、夯实责任

组织辖区新世茂酒店、好望角酒店等供餐单位负责人开展食品安全责任约谈，同各供餐单位签订“隔离点供餐单位食品安全经营承诺书”，压实供餐单位落实食品安全和疫情防控主体责任，要求供餐单位做到“五个严格”：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《福建省食品安全条例》等相关法律、法规；严格落实食品安全和疫情防控主体责任；严格落实进货查验制度；严格落实进货台帐制度；严格落实从业人员健康管理。

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重点监督、排除隐患

疫情防控期间，组织执法人员深入各供餐单位进行全面巡查，对供餐单位实施重点监督。重点对食品和原料索证资料、从业人员健康证、食品标签标识进行审查；对供餐单位的食品加工制作环节，包括食品及食品原料、冷菜制作、备餐与供餐时间、食品中心温度、餐饮具清洗消毒、食品留样等进行动态监督检查。监督供餐单位对每餐菜品及时足量留样。督促各供餐单位严格落实过程管控，保证出餐时间合理，确保食品中心温度；配送前后对配送车辆进行全面清洁消毒，正确使用消毒剂，确保不受污染，随车送餐人员严格履行消毒程序，保障供餐配送安全。同时积极督促供餐单位科学搭配营养食谱和食量，合理规划配餐路线，在保食品安全的基础上，保障供餐营养、质量、数量和食品中心温度。对巡查中发现的食品安全隐患，执法人员及时出具监督意见书，限时整改，确保隔离点所有人员吃得安心。

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监督抽检，确保安全

组织抽样人员对各供餐单位使用的食品及原料、半成品开展监督抽检，截至目前共抽检58批次食品，有效排查食品安全隐患，让隔离点食品安全监管更加科学、精准。

下一步，县市场监管局将持续绷紧食品安全保障弦，当好“守护者”，继续加大对各供餐单位的监督指导力度，督促供餐单位严格执行各项食品安全制度，规范餐饮加工行为，确保疫情防控期间隔离点饮食安全。

供稿：余玲

编辑：黄章羽

审核：高清凤